2021年Bocuse d'Or 博古斯金奖总决赛9月26日至27日在法国里昂Sirha展会举行，来自21个国家和地区的代表队参与了总决赛角逐冠军。

Bocuse d'or世界烹饪大赛，又被称为博古斯金奖赛，由世界厨艺泰斗、世纪厨神保罗·博古斯先生于1987年创立，每两年一届。

经过多年来的发展，这一盛会已成为“美食界的奥林匹克”。参加Bocuse d‘or世界烹饪大赛更是全球顶级厨师的梦想，他们把能够参加这一竞赛视为自己职业生涯的最高荣誉。

各国的主厨选手要来到法国里昂参加这场比赛前，而且他们首先需要从自己国内的比赛胜出，再通过洲际比赛的考验后才有机会进入决赛。

与因为疫情而出现的新餐饮方式相呼应，Bocuse d’Or 2021推出了“外卖”主题作品：参赛团队必须根据同一个时令产品——番茄，来制作14份外卖，包含三道菜的餐点（前菜、主菜和甜点）。额外的挑战是，考生在制作主菜时必须将虾与番茄搭配起来。

法国队外卖主题作品

法国队在八年后再次夺得了美食界的大力神杯Bocuse d'Or博古斯金奖（银奖被授予丹麦，铜奖被授予挪威）。获奖者Davy Tissot在领奖台上高声欢呼：

"Il revient vraiment à la maison." （他真的要回家了）

法国团队今年由米其林星级持有者戴维·蒂索 (Davy Tissot) 率领，他是里昂地区保罗博古斯学院 (Paul Bocuse Institute) 实践餐厅Saison Restaurant（米其林一星）前主厨。

其带领下的法国代表队成员分别是：

• Arthur Debray

• Nicolas Ferrand（2020年博古斯毕业校友）

• Naïs Pirollet（2017年博古斯毕业校友）

• Alizée Favre（2020年博古斯毕业校友）

• Le Cossec Alain（保罗博古斯学院行政主厨）

• Serge Vieira

• Yohann Chapuis

• Julien DUBOIS

Davy Dissot主厨团队全体成员

保罗博古斯学院的在校生和历届学生都在这一国际赛事中大放异彩。今年代表法国队参赛的9名选手中5名都在保罗博古斯学院任教或学习过。

保罗博古斯学院毕业校友Panuvit Khaokaew主厨也带领泰国代表队，参与了2021 Bocuse d'Or竞赛决赛环节。

此外，保罗博古斯学院的在校生们在Sirha 2021（里昂国际酒店餐饮博览会）期间自主完成两家快闪餐厅的运营管理，为所有参会观众提供餐饮和服务。

今天我们一起来了解一下这所被称为法国厨艺界的殿堂学院。

保罗·博古斯酒店与厨艺学院（Institut Paul Bocuse）由世纪厨神保罗·博古斯和雅高(ACCOR)集团创始人杰拉德·贝里松于1990年联合创立。

学校位于有着“法国美食之都”的法国里昂市。提供餐饮经营管理、厨艺（烘焙及西餐料理）管理、酒店管理的文凭课程及各类职业培训。其独有的“精英教育体系”为世界餐饮酒店业持续输送行业精英。

学院是 AACSB（国际商学院协会）成员，国际厨艺管理本科专业跻身 2020 年 Parisien 管理学本科排名，国际款待业管理本科专业连续十年蝉联 Eduniversal 榜首。

学院拥有世界顶级的教学团队，由来自不同领域的行业精英及专家组成，包括 20 名由 MOF（法国厨艺界最高荣誉，总统授勋名厨）带领的主厨团队，在校厨艺教师拥有超过30颗米其林之星。

学校为学生提供各种层次的专业课程学习,本硕文凭受到中法教育部的认证。无论是想学习餐饮制作, 还是想研修餐饮方向的管理, 保罗·博古斯酒店与厨艺学院都将是你的最佳选择！开设课程包括：

本科阶段 （学制三／四年）双语&英语授课：

Bachelor in International Culinary Arts Management 国际烹饪艺术管理

Bachelor in International Hospitality Management国际酒店管理

Bachelor in International Food Service Management国际餐饮服务管理

Bachelor in International Pastry Management国际糕点管理

硕士阶段 （学制16-18个月）英语授课：

Master in Culinary Leadership & Innovation厨艺领导力与厨艺创新

Master in International Hospitality Management国际酒店管理

除此，学校还提供厨艺与法国文化、西点师文凭课程、厨艺/款待业主题夏校等短期课程，以及博士课程等。

如果你也对法国保罗·博古斯酒店与厨艺学院，不妨找我们的咨询老师详细了解吧~